白族的三道茶是怎样泡的 - 安吉白茶
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白族的三道茶是怎样泡的

  

    的习俗。据说这种风俗开始时只用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时长辈对晚辈的一种祝托,后来才发展成现在的茶俗。


    第一道茶 将一小把茶叶放入一小砂罐中,罐下置上火,用文火烤,待茶叶由绿转黄,茶叶发出“啪啪”声,散出焦香味时,注入沸水冲泡即成。茶色如琥珀,焦香扑鼻,味苦涩,称之为“清苦之茶”。


    第二道茶 即将原小砂罐重新烤茶置水,再加入红糖、核桃肉之类,冲泡而成,这道茶味甜,寓意苦尽甜来。


    第三道茶 主人先将一匙蜂蜜和几粒花椒放入茶杯中,有的还加些由牛奶熬制成的“奶扇”,然后冲入半杯沸水。此茶颇有回味。客人饮茶时,必须晃动茶杯,使茶汤和佐料均匀混和,边晃边饮,乘热喝下。


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